La Higiene de los Alimentos y la Salud

La Higiene Alimentaria es responsabilidad de todas las personas en general, todos nosotros directa o indirectamente tenemos relación con los alimentos.

La higiene es básica para evitar las enfermedades, por esto la Organización Mundial de la Salud “OMS” ha propuesto “10 Reglas de Oro para la Higiene de los Alimentos”

1.- Consumir sólamente alimentos que hayan sido manipulados o tratados en forma higiénica y conservados a una temperatura adecuada; así tenemos diversos alimentos como la leche pasteurizada o hervida y refrigerada;  a las carnes refrigeradas o congeladas, etc

2.- Cocinar suficientemente los alimentos (75º C de temperatura de cocción en todo los alimentos), con esto se garantiza la eliminación de los microorganismos patógenos que puedan originar enfermedades trasmitidas por alimentos, ya que el calor mata a los microbios patógenos.

3.- Consumir los alimentos inmediatamente después de cocinarlos, con esto se evita la proliferación microbiana, ya que esta demostrado que la población de microorganismo crece exponencialmente a medida que pasa el tiempo.

4.- Guardar adecuadamente los alimentos cocinados; si no van a ser consumidos colocarlos enseguida en refrigeración o congelación, no se deben dejar  los alimentos expuestos a temperatura ambiente.

5.- Calentar suficientemente los alimentos cocidos; antes de consumir los alimentos cocinados que fueron refrigerados se les debe calentar nuevamente (es mejor hacerlo es a fuego mínimo durante el tiempo necesario hasta que el interior del alimento quede muy caliente); si son alimentos se consumen fríos,  es conveniente comerlos apenas se retiren de la conservación en frio.

6.- Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los alimentos cocidos, porque se produce la llamada contaminación cruzada, es decir los alimentos cocidos pueden contaminarse por el contacto con los alimentos crudos.  También se aplica en el no usar utensilios para alimentos cocidos, si estos utensilios se utilizaron previamente para preparar alimentos crudos.

7.- Asegurar una adecuada higiene de las personas que manipulan alimentos, así como del lugar donde se cocina los alimentos; los utensilios, los trapos, los secadores, las rejillas, los pisos y las paredes de la cocina, son fuentes de contaminación microbiana, si estos se los lavan adecuadamente con agua, detergentes, jabones y desinfectantes; se lograra una optima higiene y se evitaría enfermedades que puedan afectar la salud humana.

8.- Mantener los alimentos lejos del alcance de insectos, roedores y animales domésticos, por que estas especies son fuentes de enfermedades transmitidas por alimentos; los roedores y los insectos no solo contaminan los alimentos que comen, sino también contaminan aquellos alimentos en los cuales están en contacto a su paso.

9.- Utilizar agua potable segura y optima; esto quiere decir que usemos agua potable desinfectada (usando 2 gotas de agua por cada litro de agua) o agua potable hervida (durante por lo menos 5 minutos)

10.- Cubrir y proteger los alimentos que deban quedar expuestos a temperatura ambiente, se debe cubrir y proteger aquellos alimentos que están refrigerados o congelado; y también los alimentos que están expuestos a temperatura ambiente.

Cumpliendo a cabalidad estas 10 reglas estaremos cuidando nuestra salud y la salud de las demás personas.

1 Comentario

  1. dani /

    q buena
    pagina gracias por la ayuda

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